Hoje é dia de festa na roça! E para a festa ficar boa, não pode faltar a receita de bolo de milho verde caipira sem farinha de trigo e sem fermento, apenas o puro creme do milho verde! Quem é da roça ou mora em alguma cidadezinha do interior, sabe que o bolo de milho verde caipira verdadeiro é feito só com as espigas de milho verde, manteiga, açúcar e o coco ralado que é opcional mas que faz uma grande diferença no seu bolo caseiro. Essa é mais uma daquelas receitas bem antigas que eu tive o prazer de aprender com minha vó e compartilhar aqui com vocês, pois não tem nada mais gostoso que relembrar o passado comendo um bolinho de milho simples feito com espiga de milho verde e tomando um cafezinho quentinho. Mas para quem não quer saber de usar milho de espiga e prefere a praticidade moderna, eu vou deixar a quantidade exata de milho verde que usei para que você possa substituir por milho verde em lata. Mas na minha opinião o bolo de milho fica bem mais gostoso usando o milho de espiga mesmo, assim como era feito antigamente. Então não perde tempo e aprenda como fazer bolo de milho verde caipira de liquidificador para Festa Junina, Festa de São João ou para o dia a dia. Bolo de Milho Verde Caipira.

Ingredientes: 

4 xícaras e meia de milho verde (8 espigas)

1 xícara e meia de açúcar

3 colheres de manteiga

1/2 xícara de coco ralado

1 pitada de sal

Modo de Preparo: 

No liquidificador, adicione metade do milho verde, o açúcar, a manteiga e o sal;

Bata por cerca de 2 minutos ou até que fique bem cremoso;

Adicione a outra metade do milho e bata mais um pouco;

DICA: eu gosto de deixar essa massa um pouco mais grossinha;

Despeje a massa numa tigela, acrescente o coco ralado e misture bem;

Leve para assar em forno preaquecido, 180ºC, por cerca de 45 minutos ou até dourar.